怎么做大酸菜魚_大酸菜魚的做法大全

酸菜魚【菜譜】

2015-11-03 - 準備食材有草魚.將草魚去掉魚頭.用刀把魚片開去骨去剌骨.去黑膜。把魚片成片.不能太厚.。將魚片用清水清洗干凈.瀝干水倒入料酒。放入淀粉.蛋清.雞粉.胡椒伴勻碼味二十分鐘。生姜.大蒜切片.大蔥切斜節.酸菜切小片.泡椒切小節。魚頭魚骨用鹽料酒碼味后.放入油煸炒后撈出。鍋入油放入生姜.大蒜.大蔥爆香。放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。摻入清水等水煮開后放入魚頭魚骨。湯色變白色時將鍋中酸菜魚頭撈出。放入魚片.胡椒面煮一分鐘后撈入盆中。鍋入油放花椒爆香后撈出.再放入干海椒.將油淋在魚盆中.一道酸菜味濃魚肉嫩滑的酸菜魚就做好了。成品。

分類:

酸菜魷魚【菜譜】

2017-04-28 - 簡單把魷魚洗乾淨切開把內臟清乾淨把表面的撕掉拿刀子45度輕輕畫線，在朝另方向畫在切塊燒點滾水，把魷魚放進鍋裡，15秒拿起來備用酸菜可以切塊把備料準備好先把酸菜在熱鍋裡炒乾，拿起來備用。放點油把蒜，豆豉，辣椒，青蔥丟進鍋裡爆香，把魷魚和酸菜下過，一直翻炒一分鐘，放點生抽，糖，鹽，雞精。這樣炒就不會炒出水水的酸菜魷魚了。

分類:熱菜海鮮家常菜午餐炒豆瓣味初級入門 2人份

酸菜燉大骨頭【菜譜】

2016-12-30 - 酸菜1棵，自家腌的酸菜最好，稍微攥干水分酸菜切成細絲清洗兩次攥干水分大骨頭提前溫水洗凈，控干水分五花肉切片鍋內放少許油，放入五花肉翻炒五花肉一定炒到這樣金黃的狀態放入大骨頭翻炒炒到微干，加入一小勺五香粉加入酸菜酸菜炒到微微發黃根據自己口味加適量水，正常我加菜量的2倍水，因為湯好喝加入2小勺鹽加入蔥，姜片，大料大火燒開，轉小火，燉40-50分鐘出鍋加味精提鮮，撒蔥花配一碗米飯，那是極好噠

分類:配菜(中級)peicai(zhongji)30–60分鐘 30–60fenzhong

大骨燉酸菜【菜譜】

2013-04-07 - 大顆白菜去掉根部和外面的老葉子切成四半用清水過過瀝干水份將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊灑入粗鹽加入清水沒過白菜盡量讓每片葉子都泡在水中蓋上盒蓋放在陰涼處一星期后即可食用棒骨入涼水中加熱去掉血沫鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加入焯好的棒骨同炒加入料酒加入胡椒粉加入鹽加入適量的清水大火煮開，轉中火燉四十分鐘加入酸菜再燉二十分鐘即可

分類:家常菜燉春季養生春季菜譜

東北酸菜大餃子【菜譜】

2012-02-23 - 先把白面活好，用保鮮膜扣上醒15分鐘，這樣面更加勁道好趕紀子。把酸菜洗凈，用刀剁成碎末用盆盛出。菜剁碎后，開始把鮮肉剁成肉沫，在把蔥姜切碎。菜和肉這剁碎后就可以做最重要的一道工序活餡，十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個人口味調制。這時肉餡會很干，倒多半碗的水下去，這樣肉餡會很好吃很多汁的。把醒好的面揉成長條形狀，然后揪成大小一樣紀子。把紀子都用手心揉成圓扁形狀用搟面醬把紀子干成薄薄的餃子皮。怎么樣？我們這餃子餡大吧！餃子多捏點褶會非常的漂亮的！開始上屜蒸大餃子嘍！開鍋后改小火蒸10分鐘后關火，悶3分鐘，開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。怎么樣看著有食欲把呵呵！

分類:助消化消食

東北酸菜大餃子【菜譜】

2014-10-21 - 我雖然不是東北人，但是對東北酸菜卻很喜歡，主要還是受老公的影響比較大，跟他回過一次東北后就愛上了吃酸菜，無論是酸菜炒粉條，還是燉白肉都是非常喜歡的，在重慶腌制不了這樣的酸菜，因為天氣熱在加上酸菜的含鹽量低是很容易臭掉的，所以想吃的時候也只能去超市買成包的回來做。再過去東北百姓家里有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭迫害，彌留之際，最想吃的也是這酸菜。準備材料：酸菜一袋，豬肉餡酸菜取出多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠干水分生姜也剁成細末豬肉餡放入盆中，加入料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、姜末、蠔油、玉米油拌均勻再把垛細的酸菜放入肉餡里，拌均勻即好餃子皮適量取一塊餃子皮，包入酸菜豬肉餡，捏成餃子生坯一次包好所有餃子入鍋中煮熟盛盤即可1、餃子不要煮過頭，點三次水，水開三次就差不多了；2、酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味，不然太酸不好吃了；3、豬肉采用肥瘦相間的最好，純瘦的不好吃，七分瘦三分肥或者五五開都行，因為酸菜很解膩，所以不用怕吃起來會油；4、酸菜餡里要多放油，否則會很干，吃起來不香。

分類:糕點主食煮家常味初級入門 3人份

東北酸菜大餃子【菜譜】

2014-10-21 - 我雖然不是東北人，但是對東北酸菜卻很喜歡，主要還是受老公的影響比較大，跟他回過一次東北后就愛上了吃酸菜，無論是酸菜炒粉條，還是燉白肉都是非常喜歡的，在重慶腌制不了這樣的酸菜，因為天氣熱在加上酸菜的含鹽量低是很容易臭掉的，所以想吃的時候也只能去超市買成包的回來做。再過去東北百姓家里有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，文革時遭迫害，彌留之際，最想吃的也是這酸菜。準備材料：酸菜一袋，豬肉餡酸菜取出多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠干水分生姜也剁成細末豬肉餡放入盆中，加入料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、姜末、蠔油、玉米油拌均勻再把垛細的酸菜放入肉餡里，拌均勻即好餃子皮適量取一塊餃子皮，包入酸菜豬肉餡，捏成餃子生坯一次包好所有餃子入鍋中煮熟盛盤即可1、餃子不要煮過頭，點三次水，水開三次就差不多了；2、酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味，不然太酸不好吃了；3、豬肉采用肥瘦相間的最好，純瘦的不好吃，七分瘦三分肥或者五五開都行，因為酸菜很解膩，所以不用怕吃起來會油；4、酸菜餡里要多放油，否則會很干，吃起來不香。

分類:糕點主食煮家常味初級入門 3人份

酸菜燉大鵝【菜譜】

2011-10-27 - 將酸菜切成細絲準備使用.將粉條用水泡好,準備用~將大鵝剁成塊,用熱水先打個水焯.將鍋燒熱,放油,蔥,姜,蒜暴出香味,將焯好的大鵝倒入鍋中翻炒大約10分鐘左右.炒10幾分鐘后加水,燉20分鐘.燉20分鐘后酸菜接著燉.再加入事前準備好的粉條.燉大約半個多小時后,可以出鍋盛盤了,非常的好吃~

分類:家常菜助消化消食燉酸味

酸菜燉大骨頭【菜譜】

2016-04-06 - 大骨頭洗凈用清水浸泡半小時跑去血水酸菜用水洗凈。我買的是這種。鍋里放水放入大骨頭、蔥姜和花椒焯一下。焯好的大骨頭用溫水沖洗下鍋里放水燒熱放入大骨頭、酸菜、蔥姜、大料和花椒開始燉哈。差不多燉30分鐘就可以了^_^燉好了。出鍋前放入鹽和大喜大牛肉粉在燉2分鐘出鍋就好了哈。好吃簡單的酸菜燉大骨頭就做好了哈^_^

分類:切墩(初級)qiedun(chuji)10~30分鐘 10~30fenzhong

大骨頭酸菜【菜譜】

2016-04-16 - 骨頭用水抄一下撈出，鍋里放入涼水，放入超好的排骨，花椒大料，桂皮，姜片，蔥段，小火燉四五十分鐘至排骨軟爛，后放入洗好的酸菜。配著蒜醬，還有sei.

分類:

大骨頭燉酸菜【菜譜】

2011-01-30 - 大骨頭過水姜切片蔥切小段。先把蔥姜炒出香味。放入酸菜炒出香味我覺得炒的時間長點燉出來的味道會更好。加水燒開放點花椒油因為我家大濤不喜歡花椒我就只有用花椒油提提味了！！嘿嘿鍋太小了要換一個鍋鍋。換鍋后把水燒開放入大骨頭大火燒開轉小火燉４０分左右。大骨頭燉酸菜菜就好了加點粉條在里面就更好了！！！！１

分類:開胃養胃健腦活血消炎養肝預防中暑抗冒助消化健胃燉酸味初中水平

酸菜燉大骨頭【菜譜】

2016-08-08 - 大骨頭用水沖洗一下放料酒、蔥、姜、花椒、大料煮出血水我用的是電飯鍋的燉湯功能，高湯是上回做的凍起來了，放一點水再加一半的高湯冰塊，加辣椒段、姜、蔥花一起燉出鍋前加鹽和味精調味

分類:配菜(中級)peicai(zhongji)1小時以上肉類煲湯東北菜午餐

燉酸菜大骨頭【菜譜】

2017-04-20 - 因為老公出了大骨頭，基本不吃肉，所以我們經常用酸菜燉大骨頭，再加點凍豆腐……好不好吃，只有試試才知道大骨頭清洗干凈，放入清水中（水沒過骨頭即可）開始小火燉，放入蔥段，姜片，蒜瓣，大料大骨頭燉30分鐘后，將準備好的酸菜切好，洗干凈，放入大骨頭中繼續燉，同時放入鹽，醬油調味，根據自己口味兒放多少大約再燉半小時，準備出國前10分鐘，放入凍豆腐，出鍋即可我全程沒有放油，因為骨頭上也有肥肉，油脂就夠了，這個也別天天吃啊，適當吃一頓就好了，酸菜太吸油了

分類:熱菜家常菜午餐燉咸鮮味初級入門 2人份

大鵝燉酸菜【菜譜】

2014-11-20 - 大鵝洗凈剁塊兒，然后開水焯一下，再把干鍋放入多一些的豆油燒開，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鐘，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入鍋里再燉半個點，就OK了！OK了嘗嘗吧！

分類:

"翠花，上酸菜！"大骨！【菜譜】

2018-11-21 - 準備食材，蔥切蔥花，姜切片，蒜切片，土豆去皮洗凈，把豬大骨洗凈控下水分鍋中倒油開中火或小火油溫七成熱放入蔥姜蒜炒香倒入生抽放入豬大骨翻炒至沒有血色加入清水，清水要沒過豬骨，放入鹽，花椒，八角，桂皮把酸菜淘洗兩遍(我買的現成切好的酸菜)把酸菜放入鍋中，開大火期間把土豆切成滾刀塊開鍋后把土豆放入，繼續燉30~40分鐘，即可(可以把土豆用勺子壓碎一些，個人感覺那樣更好吃)出鍋~順便蒸了米飯噢~開吃吧成品圖

分類:切墩(初級)qiedun(chuji)30–60分鐘 30–60fenzhong

糖醋魚【菜譜】

2016-01-18 - 到市場買一條魚，什麼魚都可以，自己喜歡就好，這裡用的是吳郭魚。蕃茄醬，白醋，什麼牌子都行，市場買得到就可。蕃茄醬倒入碗中備用，蔬果粒，有豌豆，玉米，胡蘿蔔丁，我是在超市買的市場買的魚，原則上都處理好的，先把魚洗乾淨，再把魚鰭，魚尾修剪，魚鱗再檢視一遍，魚肚部份用湯匙柄刮乾淨，再用菜刀在魚身兩邊剖上三刀。起油鍋，油多放一點，再加一湯匙的鹽，這樣魚皮就不容易煎破，大火增溫，至油表面有波紋，轉小火。魚輕輕入鍋，小火，勿翻動，可滑動鍋子讓油均勻魚身慢慢受熱，待魚皮微焦後，再試著翻動，可翻動時，再把魚翻面。待一面煎熟後，小心翻面。覺得不是很熟的，再稍稍受熱。魚煎好了，盛入盤中備用。再起油鍋，放入蒜末，小火炒香。放入蔬果粒炒熟。放入蕃茄醬，翻炒，此時都是小火。加入半碗水，大火煮開，加4大匙醋，4大匙沙糖，嚐嚐味道，調到自己喜歡的味道。接著就把煮好的醬汁，淋在魚身上，便大功告成。

分類:糖醋

水煮魚【菜譜】

2016-08-24 - 魚切片配料切好放生抽料酒生粉十三香雞粉麻油醃製30分鐘鍋裡放油放豆瓣醬炒一炒放花椒放姜辣椒大蒜爆加入適量水滾了放2勺鹽一勺糖適量十三香胡椒粉放千張放西芹煮2分鐘放魚片成大碗裡放蔥大蒜潑熱油好次好次?───Ｏ（≧?≦）Ｏ────?

分類:配菜(中級)peicai(zhongji)30~60分鐘 30~60fenzhong

大骨棒燉酸菜【菜譜】

2017-10-23 - 鼓棒和排骨過下熱水，撈出洗凈。鍋里放油，放蔥姜爆香。我個人覺得吃酸菜，油大點兒沒關系，酸菜會把那個膩稀釋掉，反而如果油小，味道太寡淡了。把排骨和骨棒放進鍋里，炒一下。放料酒和生抽。加大量的水，大火燒開轉小火燉。等到湯非常濃的時候，在鍋里放端菜。酸菜東北的超市里都有，我都是買這種切好的，方便！把酸菜放入到濃濃的骨湯里，酸菜熟后放適量鹽，出鍋就好！剛從外面進家，喝點兒湯，暖烘烘的啃幾塊骨頭，滿足！

分類:切墩(初級)qiedun(chuji)1小時以上

酸菜大茴燜魚【菜譜】

2012-05-31 - 原料：花鰱魚一條姜，小蔥，料酒，白糖少許，色拉油，醬油，鹽，大茴，雞精，干紅辣椒這就是那大茴的葉子將花鰱魚魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。切掉魚頭（可以剁椒魚頭或清燉魚頭）魚身切成方塊撒上精鹽稍腌。小蔥切成段，姜切成片，大茴切成沫，干紅辣椒切成段，酸菜切碎炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入花鰱魚塊朝下繼續再煎，待魚塊煎至呈金黃色時（已煎透）。放人蔥姜，炸出香味時加入熱水（湯），放入白糖、醬油，酸菜料酒燒開后，中火煮20分鐘左右，蓋上鍋蓋燜一會，入味很透，很快至湯汁變稠放入大茴雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤

分類:家常菜助消化消食

大骨頭酸菜湯【菜譜】

2017-09-12 - 準備蔥姜蒜切塊大骨頭放入清水中煮開撇去沫子撈出用清水沖洗干凈備用酸菜一定要多洗幾遍骨頭放入鍋內放入蔥姜蒜酸菜清水大完事可以喝了此時骨頭上的肉已經非常爛了

分類:切墩(初級)qiedun(chuji)1小時以上

東北酸菜燉大鵝【菜譜】

2016-12-26 - 準備爆鍋所需材料，蔥姜蒜，花椒和八角，我個人覺得辣椒對于去除腥味也起到比較好的作用，所以我加了兩顆辣椒。提前準備好熱水，把鴨子焯半熟，這樣可以去除血水，也很除腥味。熱鍋，入油，加入步驟一所有材料，爆香。倒入大鵝，翻炒。加適量醬油，我用的是生抽。接著倒入酸菜，繼續翻炒。炒均勻。加入距離鍋邊緣3CM的開水，也就是蓋過大鵝。使大鵝不露在表面即可。加入鹽，雞精，花椒粉，料酒。開大火，等到開鍋轉小火。靜靜等待燉大鵝1個小時。

分類:家常菜下飯菜

大骨燴酸菜粉【菜譜】

2011-05-26 - 準備熟大骨及老湯適量備用。酸菜1袋備用。粉條1綹放清水中浸泡備用。在熟大骨的鍋中加入洗凈并攥干水分的的酸菜。加入足量清水，大火燒開轉小火燉，酸菜很耐煮的多燉一會才會更好吃。在酸菜燉煮大約30分鐘時加入泡好的粉條。待粉條煮至透明時加入適量精鹽出鍋便可，因為大骨湯本身有一定的咸度，所以這一次便不用加太多鹽了。

分類:抵抗力美容護膚助消化消食燉咸鮮味新手嘗試

大鵝燉酸菜【菜譜】

2007-12-19 - 材料：鵝肉，酸菜做法：1.鵝洗凈剁成小塊，鵝塊用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗凈切絲，蒜切片，香菜切段。2.鍋內放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時多加一點。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出。3.鍋內放豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒。豬油比較香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）、鹽，中火燉10分鐘。4.最后留湯汁，加雞精出鍋，再放上香菜即可。大鵝燉酸菜，我覺得酸菜好吃，鵝肉也不錯，很香。可我放的酸菜少了，沒吃幾口就沒了，所以大家做時，一定要記得多放一些酸菜哦。可不是我自夸，XL也說今天的大鵝燉酸菜，比以前做的大鵝燉粉條更好吃。這次放酸菜，鵝肉也不顯得膩。

分類:特色小吃

鮑魚干魚排骨、【菜譜】

2014-04-27 -

分類:

香魚【菜譜】

2015-11-23 - 冷凍拿出洗干凈，抹鹽，放平底鍋，蓋起來，開小火，蒸汽出來時關火，悶個10分鐘澆上1匙油，開火，還是蓋起來，5分鐘，翻面，直接煎熟就好切2片檸檬放邊上

分類:

魚頭湯【菜譜】

2016-07-23 - 準備食材魚頭請賣家收拾好·豆腐沖洗一下切小塊蔥洗凈切末·姜一半切絲一半切末·蒜頭去皮切末毛豆洗凈瀝干水魚頭對剖開·記得去掉很腥的魚牙和黑膜·用姜絲和鹽·黑胡椒粉腌制半小時鍋熱下油·油熱后下魚頭煎成兩面焦黃·先盛出備用接著煎豆腐也是兩邊煎黃·同時煸炒毛豆去豆腥下姜·蒜煸香將煎好的魚頭放在毛豆和豆腐上加入老酒增香去腥加入一碗溫水加入胡椒粉加蓋大火燒開五分鐘后轉中火燉煮半小時后加鹽調味起鍋前撒上蔥未魚頭湯就燉好了

分類:增強記憶力家常菜熱菜

章魚燒【菜譜】

2018-04-20 - 大概材料，現在很多自動烤章魚機器或者不沾鍋的機器，我的用了很多年的傳統鐵板，超級重，大概買了有7年了?這個比較難控制火候，綠色的是washabi粉，喜歡的話可以在裝飾醬料的時候加水調，就變另一種口味了.章魚一隻，洗乾淨水開直接灼熟切粒粒備用，旁邊的是雞蛋加蔥開粉這就考驗技術的時候了，吃這個除了好吃最好玩的就是過程了，要適時翻麵，多練習就好翻面，油一定要夠不然很容易焦掉外面最好煎脆一點，吃的時候有2種口感裝飾，加上美乃滋跟日本章魚燒醬當然少不了柴魚乾啊，少了它風味大減啊，其實應該還要有紅姜絲才完美，但本人不喜歡，自行增加吧

分類:切墩(初級)qiedun(chuji)10-30分鐘 10-30fenzhong

紅燒魚塊【菜譜】

2016-07-24 - 魚塊洗凈，用鹽腌制一下，清洗瀝水，用中火鍋中稍煎一下，放生姜，老抽，糖，料酒，適量加點水小火燒，翻動，魚收干汁放味精，蔥花出鍋。一盤味道鮮香，口感滑嫩，紅燒魚塊。

分類:

清蒸斑魚【菜譜】

2011-08-18 - 主要材料實物.魚洗淨,薑切片,鋪上魚身.放水,上蓋,滾起.放入準備好的魚上蓋,大火蒸5分鍾.開蓋,取出盤,倒去魚汁.再鋪上切好的蔥絲,淋上生抽.倒去水,抺干鍋,熟油.淋上燒熱的熟油.即成.

分類:降三高開胃抗衰老防癌增強抵抗力抗感冒延年益壽蒸咸鮮味新手嘗試

香脆魚卷【菜譜】

2011-05-05 - 鯊魚肉切片。用料酒、鹽腌十分鐘豆腐皮切成長條二片。雞蛋二粒加一匙面粉打成蛋糊。香蕉切段再切成片。將魚片、香蕉片擺放豆腐皮上。將魚片卷成魚卷。鍋里放油、魚卷掛蛋糊撲干面粉炸至金黃。

分類:抗衰老軟化血管通便排毒安神防癌健腦活血養肝養血抵抗力健胃降壓美容護膚炸咸鮮味初級入門