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步驟
準備好所需要的食材。
蛋液隔水加熱，將糖、鹽拌至溶解，蛋液維持40度。
移至攪拌機上用快速將蛋液打發，打發到蛋糊提起畫8字后，蛋湖痕跡不容易消失，約停留20~30秒后才消失，轉低速檔續打1 分鐘，讓組織細膩。
將低筋面粉和玉米粉一起過篩，加入蛋液內，用橡皮刮刀以刮拌的方式拌勻。
加入融化的無鹽奶油和檸檬汁，再用刮刀以刮拌方式拌勻。
面糊裝入擠花袋中，分別擠入抹好奶油和略撒些低筋面粉模具中，每個約40g左右。
放入已用以上火180 °c、下火180°c、烤15~20 分鐘。 出爐后敲一下讓熱氣散出，微涼后脫模。
蛋糕用叉子從底部插入，表面沾裹上隔水融化的檸檬巧克力后，置于涼架上略為凝固后，再用擠花袋來回擠淋線條裝飾，撒上檸檬皮屑，放入冷藏凝固巧克力醬，完成美味的古早味檸檬蛋糕。
