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每天做飯，有時候就會為做什么湯發愁，更多的時候我都懶得做湯，直接炒幾個菜吃完了事兒，但有興趣的時候我還是會做上個湯菜。這次這個上湯豆腐也算是現學現賣，看到別人做了一次感覺不是很難，而且正好家里有食材就上手做了一鍋，味道還不錯。如果喜歡吃，一次性的可以多炸幾塊豆腐，放在冰箱里冷藏著，三五天的放置還是沒問題的
。
平時吃多了白豆腐，偶爾做這么一次油炸的也是換個口味換種吃法
對于上班族來說，趁有空的時候將豆腐炸好放冰箱里，回來花個十分鐘就能整出一碗有營養有湯
材料：豆腐、肉沫、姜蒜蔥、鹽、小米椒
做法：1、豆腐切成厚塊
2、下油鍋炸出金黃后撈出控油
3、炸好的整夜切片，肉切丁備用
4、熱油爆香姜蔥蒜
5、加入肉丁炒至變色
6、加入清水
7、下入豆腐煮開
8、轉中火燉個五分鐘
9、起鍋前加鹽、小米辣和蔥花
注：1、豆腐炸的時候要用中小火慢慢炸制
2、不喜歡辣椒的可以不放，我這個只是點綴
經過炸制的豆腐口感上會題解筋道，而且煮出來的湯容易成白色
如果不著急吃，建議豆腐可以多燉會兒，這樣會更入味
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