山藥性溫，是冬季很好的溫補食材之一，吃山藥的益處真是挺多的，可以預防心血管疾病，健脾益胃助消化，益肺止咳、滋腎益精、降低血糖等。山藥還是瘦身的好幫手，因為山藥熱量低，脂肪含量低，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食欲望的作用，手腳經常發涼的女性常吃山藥能很好的補中、益氣、養血，從而改善手腳涼的癥狀。總之山藥的好處多多，這個季節經常吃些對身體是有益的，但是也不可大量食用，適度最好。
【山藥燉牛肉】
用料：
牛腩塊500克、山藥350克、胡蘿卜1根、香菜適量
調料：
蔥姜適量、八角1顆、香葉4-5片、桂皮1小塊、生抽醬油50克、老抽醬油5克、糖5克、料酒15克、雞精適量、鹽適量
做法：
1.蔥姜切片，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊（切好用清水泡上以免氧化變黑。削皮的時候最好戴手套以免山藥的粘液刺激皮膚出現瘙癢癥狀）。
2.炒鍋燒熱倒油，油熱后放入蔥姜、八角、桂皮炒出香味。
3.放入牛腩塊。
4.大火翻炒至肉變色。
5.烹入料酒略炒，再倒入生抽、老抽、糖、繼續翻炒約半分鐘至肉上色。
6.倒入漫過肉的開水，放入香葉大火煮滾，改成小火慢燉。
7.燉約50分鐘至牛肉軟爛倒入山藥和胡蘿卜塊。
8.繼續燉至山藥和胡蘿卜綿軟，放適量雞精和鹽調味，起鍋前撒適量香菜增香即可。
經驗分享：
這道菜我醬油用的比較多，咸味基本上夠用，所以鹽的用量請根據個人口味適當添加。
山藥去皮后表面的粘液會引起皮膚瘙癢，所以在削皮的時候最好帶上塑膠手套。
牛肉的燉煮時間請根據肉質情況調整。
