大白菜別只會做泡菜，用它一卷一蒸，脆嫩清香，方便快捷

俗話說“百菜不如白菜”，意思是菜類中最好吃的莫過于白菜。白菜南方北方都有，價格實惠，容易保存，又是一種“白搭菜”，炒、熬、燒，還能做湯、腌、涼拌等百吃不厭。每年的大白菜用量最多的就是泡菜！

大白菜別只會做泡菜，用它卷一卷，蒸一蒸，脆嫩清香營養高，比腌泡菜方便多了，遠離油煙，全家老小都愛吃。大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘等。

大白菜的一卷一蒸，我把它叫做大白菜蒸肉卷。自從我學會了這樣做，不愛吃青菜的兒子，天天嚷著要吃它。大白菜蒸肉卷葷素搭配，味道鮮美，外觀漂亮，很有食欲。蒸菜，是我家最喜歡吃的，原汁原味，好吃不上火。大白菜蒸肉卷要做的好吃，首先要選擇優質的大白菜，菜葉和菜幫均勻，顏色微黃會比較甜，菜葉是綠或白，這樣的大白菜不好吃。第二肉餡選擇豬肉香蔥餡，清香脆甜，蒸的時候容易熟。接下來看看具體做法：

【大白菜蒸肉卷】食材：大白菜、豬瘦肉、香蔥、生粉、生抽、生姜、油、鹽、蒜末。大白菜中間切塊，卻梗，只留菜幫。

1. 大白菜一片一片，清洗干凈，瀝干水。大白菜盡量用葉子比較大，容易包餡肉。

2. 清水煮，放入洗凈的大白菜，汆燙，變軟。大白菜別煮太久，會煮爛，太熟。

3. 撈出，過冷水，瀝干水。這樣的大白菜不會繼續變熟，容易爛。過冷水的菜幫，脆嫩容易卷起來。

4. 瘦肉洗凈剁碎， 香蔥、生粉、生抽、生姜、油、鹽攪拌均勻。

5. 拿一片汆燙好的大白菜，在梗的地方放餡，左右二邊折卷，然后往菜葉尾部卷起來。卷大白菜的時候要緊貼，這樣就不會漏餡料。

6. 卷好的大白菜均勻碼入蒸盤，我用盤子比較大，放了 6 個。

7. 清水煮沸，隔水放入蒸鍋，大火蒸 12 分鐘，肉餡蒸熟，大白菜自然就熟了。

8. 把煸炒香的蒜泥，調料一起淋在蒸熟的大白菜肉卷上面。吃的時候蘸的蒜泥醬料，蒜香滿滿，脆嫩清香，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】 1. 大白菜要挑選菜葉是微黃，這樣大白菜會很甜，爽口。 2. 肉餡里用豬瘦肉，別用五花肉，太肥，吃的的時候油膩，不好吃。 3. 蒸的時候要大火隔水蒸，肉餡熟了，大白菜就熟。

大白菜蒸肉卷，學會了嗎？這樣做的大白菜不僅清香美味，你泡菜營養多了。關于大白菜，還有哪些營養好吃的做法？期待你留言，分享更多美食和故事。