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1.準備食材。
2.將紫甘藍洗凈、切碎放入料理杯中，倒入剛好沒過食材的涼白開，然后直接用料理棒攪打成汁。
3.把攪打好的紫甘藍汁過篩，過濾掉汁中的顆粒只保留紫色的汁即可。
4.取一個大碗倒入面粉，然后倒入過濾出的紫甘藍汁，依然可以邊倒入邊攪拌。
5.要根據面糊的稠度決定加多少紫甘藍汁合適。攪拌好的面糊應該是用勺子舀起以后直線、勻速下落，既不會落的很快，也不會落的很慢。
6.攪拌好的面糊還會有一些不融化的面疙瘩，咱們可以再過濾一次面糊。過濾的時候借助勺子壓一下，加快過濾速度。如果不想過濾，那就靜置半個小時，面粉就會充分溶解了。
7.用做披薩的盤子模具，我用的是8寸的。盤子底部均勻的刷上一層橄欖油或玉米油。
8.倒入適量面糊至模具中，
9.轉動盤子，讓面糊均勻的布滿整個盤底。面糊不要太多，否則做出來的涼皮太厚，口感不好。
10.然后將盤子放入已經燒開水的鍋里，蓋上蓋子中火隔水蒸2~3分鐘。
11.打開鍋蓋，發現涼皮表面鼓起很大的泡，說明涼皮已經蒸好了。把蒸好的涼皮連同披薩盤一起放入一個大一些的盆子里，讓涼皮冷卻下，這樣好脫皮。
12.涼皮稍涼后從模具一角慢慢揭起，小心的撕下來放到涂油的盤子上。蒸好的涼皮是半透明狀態的。重復之前的步驟，再蒸幾張涼皮出來。注意：涼皮之間疊放，每片都要涂一層橄欖油或者香油，以防蒸好的涼皮粘在一起。
13.蒸涼皮或晾涼皮的時候，抽空再煮一鍋開水，將洗凈的豆芽放進去焯2分鐘，焯熟后瀝干撈出。
14.黃瓜也洗凈、擦絲。這樣兩個菜碼就做好了，一會可以直接用了。
15.將做好的涼皮卷起。如果感覺表面有點干，用手淋點水上去。用刀切成寬度一致的條狀。
16.切好的涼皮放入碗中，再用白開水將花生醬調稀，淋在涼皮上。
17.最后碼上菜碼就大功告成啦！
18.夏天給娃和自己來上這么一碗涼爽可口的涼皮，再配上香濃的花生醬，真是超滿足！
