食材：豌豆淀粉75克、紫薯粉25克、清水700克
調料：肉末辣椒、香醋、生抽、味精、香蔥
做法：
1、用廚房稱量出豌豆粉與紫薯粉的重量，放入一鍋里，先加入200克清水攪拌至沒有顆粒，然后再加入剩下的500克清水，攪拌均勻。
2、把攪拌好的淀粉液用大火加熱，一邊加熱，一邊用勺按順時針方向慢慢攪拌至沸騰冒泡，然后轉為中火再繼續攪拌五分鐘左右，火不能太小，要保持冒泡狀態，整個過程都需要用小勺攪拌，以免糊鍋，做好的豌豆糊呈濃稠持糊狀態就可以了。
3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷卻，完全冷卻后就可以切條裝盤。再取一個碟子， 加入醬油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料調成料汁，最后 淋在切成條的涼粉就可以了。
特點： 消暑開胃，夏天吃涼粉可消暑，酸辣的味道也可增進食欲。
制作簡單：豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的涼粉。
