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在陜西、山西，過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的面食，傳說這是在過去“糠菜半年糧”的日子里，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料，無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，土豆、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味也很不不錯。
做法：
第一步：準備食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入面粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
