<table id="n5nc9"></table>
1.準備食材。
2.一個全蛋和一個蛋黃共75克，加入30克白糖。
3.充分攪打均勻，使砂糖融化。
4.加入牛奶。
5.再次攪拌均勻。
6.篩入面粉，之字形攪拌均勻。
7.充分攪拌均勻。
8.過濾一下面糊，最好過濾兩遍。
9.黃油微波爐加熱30秒，晾涼后加入面糊內。
10.繼續攪拌均勻，面糊非常細膩，很夠容易流動的狀態，蓋保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
11.淡奶油150克加15克糖打發到硬性。放冰箱冷藏待用。
12.木瓜去皮去籽切成條待用。
13.班戟鍋放在爐子上，特別平穩，這樣才會均勻的鋪滿整個鍋底。
14.從班戟鍋最中間注入適量面糊，慢慢會攤滿整個鍋底。
15.按下打火器向左旋轉，點火之后松開并且旋轉到最小火位置。
16.班戟面糊會慢慢從中間開始凝固。
17.全部面糊凝固。
18.等到出現大泡，而且班戟皮會很容易和鍋底分離，這時候就可以了
19.班戟皮是不需要翻面的。全程最小火，火力很穩定，也很溫和，每一個班戟皮都是最好的狀態。
20.因為做班戟皮需要冷鍋注入面糊，所以用兩個鍋輪流來做皮。以前的時候我從來不舍得在煤氣灶上使用這種色彩艷麗的鍋具，因為不管我如何小心，鍋底總會被熏黑。變色，但現在完全不擔心了，灶具無明火，不僅僅是安全，而且也會更好的保護鍋具。
21.全部做好了班戟皮，貼著鍋底的那一面會有微微的黃色，整體很軟很勁道。做好的班戟皮全部晾涼。
22.取一個班戟皮，有烙痕的那一面朝上，挖一大勺奶油，放一塊木瓜在上面。
23.兩邊折上去，把木瓜和奶油裹在里面。
24.兩頭也折上去，壓在下面，木瓜班戟就做好了。
25.從中間切開，很漂亮的木瓜班戟，開始下午茶咯。
